В конце декабря в наших краях сеют семена ранней капусты, затем томатов, огурцов. Чтобы сделать это самому, а не покупать рассаду капусты или других овощей на рынке или у знакомых, нужно помнить, что при достаточной температуре и влажности семя набухает, его клетки насыщаются водой и начинают функционировать. Для дыхания семян (поглощение кислорода и выделение диоксида углерода) необходим доступ воздуха. Под действием ферментов запасные питательные вещества, отложенные в эндосперме или семядолях семян, переходят в растворимое состояние, проникают в клетки зародыша и включаются в процессы обмена. Начинает расти корешок, вслед за ним вытягивается стебелек с семядолями и выносит на поверхность семядоли (бобовые культуры) или первые листочки. Для дальнейшего роста растениям необходимы новые факторы внешней среды: свет, диоксид углерода, поглощаемый листьями из воздуха и превращаемый в органические вещества при использовании солнечной энергии (фотосинтез), а также элементы минерального питания, поступающие в растение через корневую систему и частично через листья.
